Depuis le mois de juin 2007 les casinos français sont désormais en droit de demander une autorisation préfectorale pour ouvrir leurs propres tables de Texas Hold'em. La plupart d’entre eux ont en ont fait la demande et les embauches de croupiers se multiplient.
Sur le plan légal, le candidat au poste de croupier doit être majeur, posséder un casier judiciaire vierge et être inscrit sur les listes électorales.
On attend de lui qu'il possède de bonnes capacités de concentration, d'observation et de calcul mental, une certaine dextérité manuelle, de la résistance physique et un entourage compréhensif. Car le croupier a souvent des horaires décalés (18h-04h, travail le week-end, 7J/7 en période de tournoi).
Enfin, comme pour tout autre métier en contact avec le client, un bon croupier saura se montrer avenant, calme et poli. Maîtriser l'anglais est évidemment un plus.
Quel que soit le lieu de travail, le métier de croupier est aujourd’hui international. Les perspectives à l’étranger sont nombreuses, certains pays offrant des avantages financiers plus intéressants que d'autres. La Grande-Bretagne, les Etats-Unis ou la Suisse par exemple.
On peut aussi s'embarquer sur des paquebots de croisière, où les pourboires sont réputés généreux.

Beaucoup de casinos forment encore leurs employés en interne, sans en faire forcément la publicité. Vous pouvez donc toujours envoyer votre candidature spontanée et aurez peut-être la chance d'être retenu pour une de leurs sessions de formation. Les durées des formations – gratuites, puisque prises en charge par le casino varient en fonction des postes à pourvoir. Il faut quelques jours pour maîtriser le jeu de la boule et des années pour venir à bout des subtilités de la roulette française ! Mais les formations excèdent rarement trois semaines et une bonne part de l'apprentissage se fait ensuite « sur le tas ».


Casinos et cercles se tournent aussi de plus en plus vers des écoles privées qui proposent des formations dont la durée est typiquement comprise entre neuf et douze semaines. Les tarifs varient de 1.500 à 4.100 euros. Les plus connues sont, FCC Premier (Nice et Aix-en-Provence) et l'IFCP Poker Dealer Academy (Paris).


- Si vous êtes demandeur d'emploi : l'A.N.P.E.
- si vous avez moins de 26 ans ou que vous touchez le RMI : certains conseil généraux et régionaux proposent des conventions collectives ou individuelles. Renseignez vous auprès de la mission locale la plus proche.
- si vous êtes intermittent du spectacle : l'AFDAS.
- si vous êtes en CDD ou en CDI : le FONGECIF.